你知道世界上有幾個名廚，值得我們不惜千里前去一探手藝？在他們的手下，料理究竟又能夠有什麼樣的境地？九月底十月初，日藉米其林三星主廚神田裕行，與澳洲三頂高帽主廚馬克‧貝斯特同時來台，為你打造羨煞眾人的星級晚宴，如步天堂的少數席次…不預約這一回，怎麼對得起自己？
說起米其林，就像某種美味天堂的通行証一樣，或許你也曾為了這張通行証，飛往世界各地。米其林的魅力無人不知，國內也曾有數位米其林三星廚師來台，1998年的艾倫杜卡斯Alain Ducasse、1999年的雙胞胎兄弟三星名廚Jacques和Laurent Pourcel，皆是受西華飯店之邀。事隔十年，西華再度邀約連續兩年獲得東京米其林三星殊榮的神田裕行主廚，以為期一週、每日45人的限量席次，為國內饕客帶來「米其林三星別天地饗宴」。「真味只是淡」，就是這位主廚的理念；他在日本元麻布住宅區開設的餐廳「神田」，說是美食家朝聖地也不為過，此番難得來台，席次幾乎已被預定一空，能不能嚐到這回的神秘Menu，或許現在真的得各憑本事。
不過美味通行証可不只這麼一張。與米其林齊名的，還有澳洲的「廚師帽」餐飲評鑑制度。雖然在國內較不為人知悉，獲得三頂高帽的意義，其實就和米其林三星相仿，即使評鑑規則略有出入，不過世界各地本來就有不同的標準，而正好南半球的廚藝以此分級。十月初即將來台，在晶華酒店打造限量預約晚宴的，正是獲獎紀錄輝煌的澳洲最佳主廚馬克．貝斯特（Mark Best）；這位天才型廚師在25歲時從潛艇建造工作轉入料理界，1999年開設屬於自己的「Marque」，不過五個月隨即獲得澳洲雪梨晨鋒報頒予兩頂高帽，2004年則取得三頂高帽最高分數。其他包括「年度最佳法式料理餐廳」以及「年度最佳主廚」，就無須再多言，說實在不如趕緊拿起電話預約。喜歡旅行的馬克．貝斯特，烹飪的中心思想是「變革」，懂得食材之間的搭配，並順著食材本性發揮美味，最後再以適合的佐餐酒加分，正是這位名廚想要到達的創新境界。想開啟美味天堂之門？現在，你不正有兩把鑰匙在手上了嗎？
【BOX】歐洲‧米其林三星
米其林是一本旅客指南，推薦旅遊時值得一遊與嘗試的住宿與餐廳。1926開始以一顆星評優良餐廳，到1930年初期使用兩顆及三顆星評級，是目前最具國際認可、遍及最廣、影響力最大的一本指南。米其林在2007年底，首次推出亞洲版米其林指南，首站東京最新成績亮眼：共227個星全球第一，其中包括9家三星餐廳、36家兩星餐廳、128家一星餐廳，其中獲得三星的日料餐廳則只有三家，神田主廚的餐廳連續兩年獲得米其林三星的殊榮。
【BOX】澳洲‧三頂高帽子
如同歐洲以米其林星等作為餐飲評鑑標準，澳洲美食餐廳則以廚師帽（Hat）為餐廳評分，等級從一頂到三頂帽子。這項餐飲評鑑標準源自澳洲世紀報及雪梨晨峰報的評鑑制度，評鑑結果每年由THE GOOD FOOD GUIDE出版介紹雪梨及墨爾本的美食餐廳，被視為老饕追尋美食的寶典。在餐廳評比中滿分20分，美味度佔10分，酒單及服務佔5分，餐廳氣氛佔3分，整體表現佔2分。總分超過15分的餐廳才有資格掛上象徵澳洲廚師最高榮耀的廚師帽殊榮。
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